Dietas Vegetarianas: Guia Alimentar para Adultos, 2012

Nutricionista Copacabana - Nutricionista Barra da Tijuca
 

Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos, 2012 from Dr. Benevenuto

GUIA ALIMENTAR DE DIETAS VEGETARIANAS PARA ADULTOS, 2012

Departamento de Medicina e Nutrição

Sociedade Vegetariana Brasileira

1. RESUMO - 5

2. DEFINIÇÕES - 7

2.1 Motivos que levam ao vegetarianismo

2.2 O vegetarianismo no Brasil

2.3 Motivos e estatísticas que levam à adoção da dieta vegetariana no Brasil

3. BENEFÍCIOS À SAÚDE - 11

3.1. Estudos populacionais.

3.2 Antioxidantes

3.3 Obesidade ...

3.4 Doenças cardiovasculares

3.5 Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS)

3.6 Diabetes tipo 2

3.7 Síndrome metabólica

3.8 Câncer

3.9 Doença diverticular

4. TEMAS POLÊMICOS - 16

4.1 Anorexia nervosa

4.2 Ortorexia .....

4.3 Agrotóxicos

5. ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DA DIETA VEGETARIANA - 18

5.1 MACRONUTRIENTES -18

5.1.1 Carboidratos

5.1.2 Gorduras

5.1.3 Ômega-3

5.1.4 Proteínas e aminoácidos

5.2 MICRONUTRIENTES -  27

5.2.1 Ferro

5.2.2 Zinco

5.2.3 Cálcio

5.2.4 Vitamina B12 (Cobalamina).

5.2.5 Vitamina D

6. RECOMENDAÇÃO DE INGESTÃO DE GRUPOS ALIMENTARES - 42

6.1 Prescrição nutricional do indivíduo vegetariano

7. ANEXO 1 - Grupos alimentares e suas medidas caseiras

8. ANEXO 2 - Alimentos utilizados para o cálculo da média e desvio-padrão dos grupos alimentares 9. BIBLIOGRAFIA - 57

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